Q1：スーパーで購入した生のたけのこを、薄く切って刺身にしても大丈夫ですか？
A1：おすすめできません。スーパーの店頭に並ぶたけのこは収穫から数日経過していることが多く、えぐみ成分であるシュウ酸が強く蓄積しています。必ず米ぬかなどで茹でてあく抜きを行ってから、冷水で締めてお召し上がりください。
Q2：たけのこの刺身に最も適した旬の時期はいつですか？
A2：地域によって前後しますが、一般的には3月下旬から4月中旬が最盛期です。この時期の早朝に収穫された筍は水分量が多く、繊維も柔らかいため刺身に最適です。
Q3：生で食べた後に喉がチクチク痛む場合の対処法はありますか？
A3：シュウ酸カルシウムの結晶による物理的・化学的刺激が原因です。牛乳やヨーグルトなどの乳製品を摂取すると、カルシウムやタンパク質が粘膜を保護し、痛みが和らぎやすくなります。症状が重い場合は無理をせず医療機関を受診してください。
