炊飯器による角煮作りは、正しい知識さえあれば極めて高水準な料理を再現できる優れた手法です。しかし、万能の調理器具ではない以上、家庭の生活スタイルや求める品質に応じた向き不向きが存在します。
炊飯器角煮を推奨できるユーザー
- 火加減の監視に時間を取られたくない人：長時間のコンロ煮込みにつきものの吹きこぼれや焦げ付きのリスクを排除し、ほったらかしで作業を並行したい多忙な世帯。
- 少ない調味料で均一に仕上げたい人：密閉空間に近い炊飯器内では蒸発ロスが少ないため、調味液が均一に対流し、最小限の調味分量で安定した味を再現できます。
鍋や圧力鍋調理を選択すべきユーザー
- 白米の風味に妥協したくない人：どれほど入念に洗浄しても、使用頻度やパッキンの劣化状態によっては微小な油臭が残る可能性があります。1台の炊飯器を日常の主食炊飯に最優先したい場合は、専用のマルチクッカーや鋳物鍋での調理が賢明です。
- 1kg以上の大量調理を一気に行いたい人：一般的な5.5合炊き炊飯器における肉の適正許容量は600g程度までです。それ以上の分量を詰め込むと対流が起きず、加熱ムラや吹きこぼれ事故の原因となります。
