なすのはさみ焼きは、一見すると手間がかかるように思える料理ですが、失敗する原因は「断面の水分」と「片栗粉の塗りムラ」という極めて明確な2点に集約されます。食材の特性を理解し、水分を拭き取って隅々まで薄く粉を打ち、蓋をして蒸し焼きにするという論理的な基本を守るだけで、肉が剥がれるトラブルは完全に根絶できます。
コクのある豚ひき肉で白米をかきこむ日もあれば、鶏ひき肉とポン酢で軽やかに済ませたい夜もあるでしょう。大葉やチーズを忍ばせれば、晩酌を彩る上質なおつまみへも早変わりします。ぜひ今夜の食卓で、香ばしい焼き色とジューシーな旨味が凝縮された、失敗知らずの絶品なすのはさみ焼きを体感してみてください。 （出典: なす はさみ 焼き（Yahoo!ニュース））
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