看板を掲げるメニューは数あれど、客の注文率が突出しているのが「ルースーチャーハン」だ。シンプルながら計算し尽くされたこの一品こそ、店を象徴する絶対的エースと言える。
ベースとなるのは、あっさりとした味わいのシンプルな卵チャーハン。その上に、細切りにした豚肉とタケノコ、ピーマンを強火で素早く炒め、ツヤのある醤油風味のあんかけにした「青椒肉絲（ルースー）」がドッサリと回しかけられている。パラパラに仕上がった米粒に熱々の濃厚なあんが絡みつき、口へ運ぶ手が止まらなくなる中毒性を生み出しているのだ。
本格派の中華料理とは一線を画す、親しみやすくも力強い味付け。これぞまさに日本の街角で独自の発達を遂げたB級グルメの真骨頂であり、一度味わうと定期的に欲してしまう不思議な魅力に満ちている。
