精肉売り場や専門店のメニューを見ていると、「せせり」のほかに「ネック」「小肉（こにく）」「キリン」といった異なる名称を目にすることがあります。「これらは別の部位なのか」と疑問を抱く読者もいるかもしれませんが、結論から言えば、すべて同じ鶏の首肉を指しています。
呼び名の違いは、主に食文化の地域差や流通ルートに起因しています。
- せせり：前述の通り関西圏発祥の呼び名。焼き鳥文化の発展とともに全国区へと広まり、現在の外食産業における最もメジャーな呼称となっています。
- ネック（首肉）：英語の「neck」をそのまま用いた食肉業界の標準的な流通名。精肉卸売業者やパック肉のラベルに多用されます。
- 小肉：主に北海道や東北地方などの北日本エリアで親しまれている呼称。骨から削ぎ落とした「小さな肉の塊」であることに由来します。
- キリン：首が長い動物であるキリンを連想させることから、一部の老舗焼き鳥店や愛好家の間で愛称として使われています。
つまり、鶏せせり ネック 小肉 違いに肉質や部位の差異は一切ありません。北海道の居酒屋で「小肉の炭火焼き」と書かれていれば、それは関西や東京の焼き鳥店で提供される極上のせせりと同じものです。旅先や各地のスーパーで異なる名称を見かけても、迷わず首肉ならではの食味を期待して問題ありません。
