ステーキ専門チェーンが群雄割拠する仙台都市圏において、富谷市明石台の地に構える同店が確固たる支持を獲得し続けている背景には、他チェーンとは一線を画す明確な3つの差別化ポイントが存在します。
第1の強みは、最後まで熱々をキープする「富士山溶岩石プレート」の採用です。一般的な鉄板提供では時間の経過とともに肉が冷め、脂の重さが際立ってしまいますが、贅では高温に熱せられた天然溶岩石の上に乗せてサーブされます。遠赤外線効果により、肉の表面は香ばしく中はふっくらジューシーな状態を保ち、レアで提供された赤身肉を自分好みの焼き加減まで育てるライブ感を楽しめます。
第2の強みは、「お箸で食べる」日本人の味覚に寄り添った御膳スタイルです。ナイフとフォークでかしこまって切り分ける洋風ステーキハウスとは異なり、肉はあらかじめ一口サイズにカットされた状態で提供されます。白米または梅ご飯を選べるご飯のおかわりサービスや、特製のお新香、出汁の効いた味噌汁が脇を固め、日常の食事としての安心感と贅沢感を両立させています。
第3の強みは、肉の旨味を極限まで引き立てる多彩な特製ソースです。玉ねぎの甘みと酸味が絶妙な「和風オニオンソース」をはじめ、さっぱりと肉本来の味を楽しめる「レモン醤油」、コク深い「にんにく醤油」など、部位や体調に合わせてタレを使い分けられる工夫が凝らされています。味の変化を最後まで飽きずに楽しめる設計が、リピーターを惹きつける大きな原動力となっています。
