連日、数時間待ちも珍しくない大盛況ぶりだが、地元民が密かに実践している混雑回避ルートが存在する。狙い目は開店直後の第1波が入れ替わる午前10時30分前後、または昼のピークを過ぎた午後1時半以降だ。さらに、直売センター内の別館側通路からアプローチすることで、主通路の混雑を避けてスムーズにウェイティングリストへアクセスできるテクニックは、知る人ぞ知る攻略法と言える。
そして、お品書きには載っていない「裏メニュー」の存在だ。仕入れ状況が抜群に良い日だけに提供される「特選まかない海鮮丼」や、大将に直接声をかけることで実現する「ウニ・カニ特盛トッピング」は、常連客の間で語り継がれる極上の限定品。その日のセリで最高の素材が入った時にしか登場しないため、出遭えたこと自体が幸運と言わざるを得ない。
