誰でも失敗なくふんわり仕上げるための基本配合は、非常にシンプルです。まずは以下の配合を基準に覚えることで、好みの固さやアレンジに合わせた調整が容易になります。
【基本の黄金比率（小ぶりな丸パン4個分）】
・米粉（製菓用またはパン用）：100g
・豆腐（絹または水切りなしの木綿）：100g〜110g
・ベーキングパウダー（アルミフリー推奨）：小さじ1（約4g）
・砂糖（きび砂糖や甜菜糖など）：大さじ1（約10g）
・植物油（米油、太白ごま油、オリーブオイルなど）：小さじ1（約4g）
・塩：ひとつまみ
基本レシピは卵なし・乳製品なしの完全アレルギーフリー設計となっており、乳製品や卵を控えたい方でも安心して楽しめます。ボウルに豆腐を入れて泡立て器やスプーンでペースト状になるまで滑らかに潰し、そこへ残りの材料を加えてヘラでひとまとめにするだけで準備完了です。
