大根の冷凍保存は生のままが正解？ぶよぶよ回避と激ウマ時短の極意についての疑問解決ガイドをご紹介します。

大根を丸ごと1本手に入れたら、調理用途に合わせて切り分けてから冷凍するのが鉄則です。用途に応じたカットを行っておくことで、平日の調理工程を劇的にスリム化できます。

切り方・形状冷凍保存の手順とポイント最適な料理・用途保存期間の目安乱切り・輪切り（厚さ2〜3cm）皮を厚めにむき、隠し包丁を入れてラップで1個ずつ包んで密封。おでん、ぶり大根、豚バラ大根、鶏大根などの本格煮物約3〜4週間いちょう切り・短冊切り（厚さ3〜5mm）水気を拭き、ジッパー袋に重ならないよう平らに入れて冷凍。味噌汁、豚汁、けんちん汁、スープ、きんぴら炒め約3〜4週間大根おろしざるで軽く水気をきり、ラップで小分けまたは製氷皿でブロック凍結。焼き魚の薬味、みぞれ鍋、ハンバーグソース、うどん・蕎麦約2〜3週間大根の葉（細かく刻む）細かく小口切りにし、生のまま水気を拭いて保存袋で密封。ふりかけ、チャーハン、味噌汁の青み、ごま油炒め約1ヶ月