烏骨鶏の卵を扱うにあたって、ネット上で散見される誤解を正しておく必要があります。
誤解1：「高価な卵だから、どんな料理に使っても美味しくなる」
これは典型的な誤解です。例えば、具材が多く調味料の味が強いオムライスやケーキ生地などに烏骨鶏卵を使用すると、繊細な風味のニュアンスがかき消されてしまい、コストパフォーマンスが著しく低下します。また、強火で完全に火を通してしまうと、特有のなめらかな舌触りや熱に弱いビタミン類が損なわれてしまいます。
誤解2：「サイズが小さいのは未成熟な卵だから？」
烏骨鶏自体の成鳥体重が1kg〜1.5kg程度と、一般的な採卵鶏（約2kg以上）よりも小柄な体躯をしています。そのため卵のサイズが小さいのは鳥本来の自然な骨格によるものであり、成熟度や品質とは一切関係がありません。むしろ、水分量が少なく栄養分が凝縮されている証拠です。
