富士市に降り立ったら、まず外せないのが海の恵みだ。田子の浦港で水揚げされる「一艘引き」の生シラスは、傷みが早いため地元でしか味わえない究極の贅沢。2026年の今、従来の食堂スタイルにとどまらず、フレンチの技法を取り入れたカルパッチョ仕立てや、ハーブとオリーブオイルで食すニュースタイルの丼を提供する店が増えている。
口の中でぷちっと弾ける食感と、濃厚な甘み。これに由比港直送の桜エビのかき揚げが加われば、まさに無敵の布陣だ。シンプルな醤油だけでなく、地元特産のレモンを搾って塩でいただくのが、今のローカルたちのトレンドになっている。
