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水と米。日本酒の命とも言える原材料へのこだわりは、狂気すら感じさせる。地元の農家とタッグを組み、その土地でしか作れない米を育てる。千曲川の清らかな伏流水が、雑味のないクリアな味わいを支えている。

「この土地の空気をそのまま届けたい」。杜氏の言葉通り、一口飲めば信州の冷涼な空気と豊かな自然が脳裏に浮かぶ。これこそが、彼らが提唱するモダン・テロワールの真髄だ。