Q1：前日の夜に多めに作ったチャーハンを、朝もう一度レンジで熱々にすればお弁当に入れても大丈夫ですか？
A1：避けるべきです。チャーハンで最も懸念されるセレウス菌の催吐毒素（セレウリド）は、一度生成されると電子レンジやフライパンでの再加熱（100℃以上）でも分解されません。前夜の段階で粗熱を取る間に毒素が作られていた場合、朝加熱しても食中毒を防ぐことは不可能です。お弁当用は必ず当日の朝に新しく調理してください。
Q2：冷凍チャーハンをお弁当箱に凍ったまま詰めて、保冷剤代わりに持参するのはダメですか？
A2：絶対にやめてください。市販の冷凍チャーハンは「自然解凍」を想定して製造されていません。常温でゆっくり溶けると、菌が爆発的に増殖する20℃〜40℃の温度帯を長く通過する上、水分が抜けてお米がボソボソに劣化します。必ず朝レンジでしっかり加熱し、平皿などで素早く冷ましてから詰めてください。
Q3：スープジャーにチャーハンを入れて温かいまま持参する場合、べちゃべちゃになりませんか？
A3：水分をしっかり飛ばした調理を行い、事前の容器予熱を徹底すれば美味しく保てます。スープジャーの内側に沸騰したお湯を注いで3分温め、湯を捨てて水分を完全に拭き取った後、炒め立ての熱々チャーハンを詰めます。ただし、ジャーの保温効力が落ちて昼までにぬるま湯（30℃〜50℃）程度まで温度が下がってしまうと菌の繁殖場となるため、6時間後も60℃以上を保持できる高品質な専用容器をご使用ください。
Q4：お弁当のチャーハンが油っぽくギトギトになってしまうのを防ぐにはどうすればいいですか？
A4：調理時の油の量を小さじ1程度に抑え、溶き卵をご飯に事前に絡めて炒める「卵コーティング」を行ってください。また、動物性脂肪（ラードや脂身の多い豚バラ肉）は冷えると白く凝固して油っぽさを強調するため、具材には鶏胸肉、ハム、エビ、ちりめんじゃこなどの低脂質な食材を選ぶのがポイントです。
