インターネット上の掲示板やSNSでは長年、「中田製作所はもともと鉄工所だった居抜き店舗なのか」「店主が元エンジニアで脱サラしたのか」といった真偽不明の噂が飛び交ってきました。しかし、真相はそうした風説とは大きく異なります。
店主の中田氏は、富山ブラックの名門として知られる銘店で修行を重ね、卓越した調理技術と味覚の構築論を叩き込まれた生粋の職人です。独立に際して掲げられた「中田製作所」という店名は、「単なる料理の提供にとどまらず、素材の選定から仕込み、火入れ、盛り付けに至るまで、一切の妥協を排して一杯の丼を工業製品のように狂いなく作り込む工房」でありたいという、ストイックな職人精神（クラフトマンシップ）の宣誓にほかなりません。看板に「製作所」と刻むことで、自らに退路を断つほどのプレッシャーを課し、一杯一杯に対する責任を明確にしているのです。
また、暖簾を掲げた当初の新潟県内において、燕三条系の背脂煮干しや長岡の生姜醤油は日常食として浸透していたものの、「漆黒の醤油に背脂を浮かべる」というアプローチは極めて前衛的でした。無骨で硬派な屋号のインパクトと、着丼した瞬間の圧倒的なビジュアルのギャップは瞬く間に口コミで拡散され、五泉市という新潟市中心部から離れた立地でありながら、県下屈指の集客力を誇る怪物的名店へと押し上げる原動力となりました。
