ここ数年、岡山駅周辺の飲食事情を調べる人々の間で最も検索されている疑問が、肉匠松屋 イオンモール岡山 現在の営業状況です。結論から述べますと、同店はすでに閉店（退店）を完了しており、現在イオンモール岡山のフロアに肉匠松屋は存在しません。
ネット検索を行うと、一部の古いまとめサイトや店舗データベースが未更新のまま掲載され続けているため、「今週末に予約しようとしたら電話が繋がらない」「食べログの店舗ページが掲載保留になっているのはなぜか」と困惑するユーザーが続出しています。また、全国チェーンの「牛丼の松屋（松屋フーズ）」と混同され、「牛丼店が撤退したのか」といった誤解も散見されますが、これは大阪発祥の高級焼肉チェーンを展開する別企業（株式会社松屋）による店舗でした。
では、なぜあれほどの繁盛店が撤退に至ったのか。肉匠松屋 イオンモール岡山店 閉店 理由を業界構造と当時の市場環境から読み解くと、主に以下の要因が複合的に作用したと考えられます。
第一に、2020年から2022年にかけて飲食業界全体を直撃した行動制限と、大型商業施設の営業時間短縮要請です。ディナータイムのアルコール提供制限や夜間営業の自粛は、高単価な焼肉食べ放題やアルコール需要を主軸としていた店舗の収益モデルに深刻な打撃を与えました。
第二に、大型商業施設（SC）特有の「定期建物賃貸借契約（定借契約）」の満了時期と経営資源の選択と集中です。イオンモール岡山は2014年12月に開業しており、多くの飲食店テナントが6年〜8年程度のサイクルで大規模な契約見直し・フロアリニューアルを迎えます。原材料費・輸入牛肉価格の高騰（ミートショック）や物流コストの急上昇が重なるなか、グループ全体の本拠地である関西圏への経営資源集中を図る戦略的撤退であったと分析するのが極めて妥当です。
