大阪ミナミ（宗右衛門町・心斎橋・難波周辺）において、かすうどんは単なる食事を超えた「夜の文化基盤」として機能しています。居酒屋やバーで飲み明かしたサラリーマン、繁華街の飲食店従事者、そして夜の観光を楽しむ旅行者が、午前3時や4時に湯気立ち上るカウンターへ吸い寄せられていきます。
SNSや口コミサイトにおける利用者の生の声を分析すると、「お酒を飲んだ後の出汁が体に染み渡る」「最初カリカリだった油かすが、出汁を吸って次第にとろとろになっていくグラデーションがたまらない」といった声が圧倒的多数を占めています。ラーメンほど重たくなく、一般的なかけうどんよりもエネルギーと満足感が得られる点が、ミナミの深夜需要を完璧に掴んでいる理由です。
