おもてなしやお弁当の主役としてSNSで常に話題に上るのが、豚もも肉のローストポークと紅茶煮です。どちらも油っぽさを感じさせず、肉本来の上品な赤身の旨味を堪能できます。
ローストポークの黄金比は下味の塩分濃度にあります。肉の重量に対して1.0〜1.2％の天然塩と粗挽き黒胡椒、すりおろしにんにくをしっかりとすり込み、オリーブオイルを馴染ませて20分置きます。120度の低温オーブンで約40分じっくり焼き上げたら、すぐに切らずにアルミホイルで二重に包み、約30分余熱で休ませます。肉汁が落ち着いて全体に行き渡るため、切り分けた瞬間に鮮やかなピンク色の断面が現れます。
また、簡単で見栄えがすると根強い評判を誇るのが豚もも肉ブロックの紅茶煮です。ティーバッグ2〜3個を入れた熱湯で豚ブロック肉を40分ほど弱火でコトコト煮るだけで、紅茶に含まれるタンニンが余分な脂と肉の臭みを驚くほどきれいに消し去ります。煮上がった熱々の肉を、醤油・みりん・酢を等量で煮立てた特製タレに漬け込むと、さっぱりしながらもコクのある極上の作り置きおかずになります。
