雪印パーラー札幌本店を語る上で絶対に外せないのが、看板メニューである「スノーロイヤル コーン/カップ」です。このアイスクリームは、1968年（昭和43年）に開催された北海道百年記念式典に際し、「天皇・皇后両陛下に最高のアイスクリームを召し上がっていただきたい」という宮内庁からの特別な依頼を受け、当時の開発陣が2年の歳月を費やして完成させた歴史的逸品です。
開発にあたり、宮内庁からは「甘すぎず、舌触りが滑らかで、牛乳本来の風味を極限まで引き出すこと」という極めて高いハードルが課されました。試行錯誤の末に行き着いたのが、乳脂肪分16％という当時の常識を覆す高濃度設計と、卵を一切使わない独自の製法です。
一般的な高級アイスクリームは卵黄を使うことでコクを出しますが、スノーロイヤルは卵を抜くことで純粋なミルクの風味と後味のキレの良さを両立させました。口に含んだ瞬間に広がる濃厚なコクと、雪のようにフワリと消える軽やかな口どけは、半世紀以上が経過した現在でも「唯一無二の体験」として多くの美食家を唸らせています。
