きづなすし新宿歌舞伎町店で展開されている看板プランは、寿司のみならず多彩な逸品料理まで網羅した全100種類以上の食べ放題コースです。料金体系はジェンダーや年齢に応じた設定がなされており、一般利用における男性料金は税込4,818円、女性料金は税込4,378円となっています（小学生以下や幼児向けの特別価格も設定）。一般的な高級寿司店のコース価格と比較すると、敷居の低さが際立ちます。
システムの骨子となるのは制限時間120分（ラストオーダーは終了30分前）のタイムマネジメントです。注文は座席に設置された専用タッチパネルから行い、1回あたりの注文上限（通常1回につき最大6種類・30貫まで）が定められています。職人が握りたてを順次提供するスタイルを維持しながら、フードロスの防止と円滑なオペレーションを両立させる仕組みが整えられています。
