来店客のほぼ全卓が注文するまかないや大井町店 おすすめ鮮魚料理の筆頭が、その日の仕入れ状況によって魚種が変わる「名物・鮮魚の刺身盛り合わせ」です。包丁の角が鋭く立った本マグロ、白身の弾力と脂の乗りが見事に調和した真鯛や旬の地魚が贅沢に厚切りで盛られ、口に運んだ瞬間に鮮烈な旨味が広がります。
フード全体のまかないや大井町店 メニューは、刺身にとどまらず「煮る・焼く・揚げる」の各技法が巧みに凝縮された創作和食で構成されています。例えば、季節の根菜と旬魚のアラをじっくり炊き上げた煮付けや、サクサクの軽い衣で素材の甘みを閉じ込めた天ぷらなど、酒宴を盛り上げる酒肴が隙間なくラインナップされています。
そして多くの常連客が絶賛するのが、宴の結びを飾る「〆の本格握り寿司」です。一般的な居酒屋コースに見られる炭水化物の穴埋め的なご飯ものとは一線を画し、熟練の職人が一貫ずつ丁寧に握る寿司は、シャリのほどけ具合とネタの一体感が秀逸。酒を飲み終えた後の満足感を極限まで高めてくれる構成美が光ります。
