大葉味噌は、温かいご飯に乗せるだけでもごちそうですが、料理の味付けベースとして使うことで真価を発揮します。
王道のアレンジが大葉味噌の焼きおにぎりです。おにぎりの表面をごま油を引いたフライパンで両面こんがりと素焼きにした後、大葉味噌を上面に塗り、再度弱火で味噌に少し焦げ目がつく程度に炙ります。味噌の香ばしさと大葉の清涼感が引き立ち、朝食や夜食に最高の逸品となります。
メインのおかずに昇華させるなら、大葉味噌と豚肉の炒め物が抜群の相性を誇ります。豚バラ肉や豚こま肉、ナス、ピーマンを炒め、仕上げに大葉味噌を大さじ1〜2絡めるだけで、こってりとした旨味がありながらも後味さっぱりの極上おかずが完成します。マヨネーズと1:1で混ぜて生野菜のディップにしたり、厚揚げや焼きナスに田楽風に乗せたりと、食卓のレパートリーは無限に広がります。
