「せっかく買ったフライパンを長く愛用したい」――そのために絶対に抑えておくべき、今日から実践できる4つのプロの裏技を紹介する。
1つ目は「中火〜弱火の徹底」。セラミックは熱伝導率が高いため、強火は必要ない。2つ目は「少量の油を必ず引くこと」。油なしの完全ドライ調理はコーティングの摩耗を早めるため、調理前に小さじ1杯程度の油をなじませるのが鉄則だ。3つ目は「急冷の禁止」。熱々のフライパンを冷水につけると金属が歪み、コーティングが傷むため、自然冷却してから洗うのが正解である。4つ目は「柔らかいスポンジでの洗剤洗い」。焦げ付きが気になった場合は、ぬるま湯と重曹を張って放置するとコーティングを傷めずに綺麗に落とせる。
