東京都八王子市といえば、刻みタマネギと澄んだ醤油スープが特徴の伝統的な八王子ラーメンの本拠地として知られる。しかし、この街の麺文化は決して一筋縄ではいかない。伝統のあっさり系が根付く一方で、濃厚かつガッツリとしたインスパイア系ラーメンが異彩を放ち、強烈な対比を生み出している。
大学が多く若者が集まる地域特性も手伝い、ガッツリ系の需要は年々高まる一方だ。多摩地域の外食産業を牽引する熱いラーメン激戦区だからこそ、二郎系ラーメンもまた独自の進化を求められ、質・量ともにハイレベルな切磋琢磨が繰り広げられている。
