福岡・天神のど真ん中で「しっかり旨い白米と、心に染みるおかずを腹一杯食べたい」と思い立ったとき、真っ先に候補へ挙がるのが天神わっぱ定食堂です。かつて警固の交差点近くで伝説的な人気を誇っていた同店は、移転を経てアクセス至便な天神・今泉エリアへと拠点を移し、現在も連日満席の賑わいを見せています。
この店が他を圧倒する最大の理由は、どこか懐かしい大衆食堂の佇まいの中に、プロの料理人による高度な調理技術が注ぎ込まれている点にあります。運営母体は、福岡の飲食界でその名を知られる名匠・田中克己氏率いるボン田中 系列。洋食やカレーの名店「ボントン」などのDNAを受け継ぎ、素材の選定から下ごしらえ、出汁の引き方に至るまで一切の妥協がありません。ただ量が多いだけの大衆食堂とは一線を画す「深みのある旨さ」こそが、リピーターを生み出し続ける源泉です。