濃厚な見た目からも推察される通り、健康志向の読者にとって最も気になるのが肉玉そばカロリーの実情です。ラーメン単体で約850〜950kcal、無料のライスを並盛り（約250kcal）で1杯付け、ニンニクやトッピングを追加すると、総摂取エネルギーは約1,200〜1,450kcalに達します。脂質と糖質が大部分を占めるため、日常的な摂取には注意が必要です。
しかし、外食の楽しみと健康維持を両立させるアプローチは存在します。以下のポイントを意識することで、血糖値の急上昇を抑えつつスマートに楽しむことが可能です。
まず、食前にブラックコーヒーや難消化性デキストリンを含むお茶（緑茶・烏龍茶）を摂取し、脂質の吸収を穏やかにする工夫が有効です。また、ライスの量を「半ライス（小盛り）」に抑え、よく噛んで食べることで満腹中枢を刺激します。さらに、肉玉そばを食べた日の夕食は、蒸し鶏や野菜サラダ、豆腐を中心とした低糖質・高タンパクなメニューに調整することで、1日全体のPFCバランスを無理なく整えることができます。
