大輝屋の歴史を紐解く上で、起点となった蒲田本店の存在を外すことはできません。羽田空港へのアクセス拠点であり、古くから労働者や学生が集うこの街で磨かれたオペレーションと味の土台が、現在の躍進を支えています。現在では蒲田エリアの複数店舗展開に加え、都内主要ターミナル駅周辺への進出も進み、各拠点で盤石の集客力を誇ります。
店舗を訪れる際に最も注意すべきは、トラブルを防ぐための「並び方の作法」です。大輝屋では基本的に「食券を先に購入してから列の最後尾に並ぶ（先買い方式）」が原則となっています。代表者のみが並び後から連れが合流する「代表待ち（割り込み）」は固く禁じられており、全員が揃った状態で整列するのが鉄則です。
営業時間に関しては、朝ラー需要に応える店舗から深夜営業を行う拠点まで幅広く、多くの店舗で11:00〜23:00前後の通し営業（あるいは中休みを挟む形態）が採用されています。混雑を回避するための狙い目時間帯は、平日の15:00〜17:00のアイドルタイム、または開店直後の11:00台前半です。ピークタイムである12:00〜13:30および19:00〜21:00は30分以上の待機を覚悟する必要があります。
