Q1：もやしやキャベツが入った野菜炒めも冷凍できますか？
A1：冷凍自体は可能ですが、もやしは水分が約95%を占めるため、解凍後に著しく食感が柔らかくなります。もやしを使う場合は、加熱時間を極力短くし、片栗粉でとろみをつけて水分を閉じ込めるか、解凍後にスープやラーメンの具としてリメイク利用することを推奨します。
Q2：冷凍した野菜炒めをお弁当に「凍ったまま」入れて自然解凍しても大丈夫ですか？
A2：加熱調理済みの野菜炒めを凍ったままお弁当に入れるのは避けてください。自然解凍の過程で水分が大量に流れ出し、お弁当全体がベチャつくだけでなく、傷みやすくなる原因になります。必ず朝に電子レンジ等で中心部まで再加熱し、水分を飛ばして冷ましてから詰めてください。
Q3：冷凍保存した場合、どれくらいの期間日持ちしますか？
A3：炒めてから冷凍した場合は約2週間〜3週間、生の野菜と肉に下味をつけて冷凍した場合は約3週間〜1ヶ月が美味しく食べられる目安です。密閉が不十分だと冷凍焼けを起こして風味が落ちるため、空気をしっかり抜いて密閉保存してください。
