自家製ポン酢醤油の魅力は、シンプルな「醤油・果汁・みりん・出汁」という組み合わせの中に、無限の奥行きと素材本来の生命力が宿っている点にあります。
「醤油1：柑橘1：煮切りみりん0.3〜0.5」の黄金比を守り、火を入れずに昆布と鰹節の旨味をじっくりと引き出す。この基本さえマスターすれば、季節ごとに異なる柑橘の個性を楽しみながら、家庭の食卓を料亭の味わいへと昇華させることができます。ぜひ今シーズンの食卓に、自分だけの極上ポン酢醤油を取り入れてみてください。 （出典: ポン酢 醤油 作り方（Yahoo!ニュース））
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