せっかく極上のりんごを見分けて購入しても、自宅での保管環境を誤ると急激に劣化してしまいます。りんごは植物ホルモンであるエチレンガスを大量に放出するため、そのまま常温や冷蔵庫内に放置すると、自身の呼吸が進んで水分が抜けるだけでなく、周囲の野菜や果物の腐敗を早めてしまいます。
鮮度を長期間キープする「りんご 保存方法 長持ち」の鉄則は、1玉ずつ新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて口をしっかり密閉した上で、冷蔵庫の野菜室（温度0〜5℃、高湿度）で保存することです。ペーパーが余分な結露を吸い取りつつ適度な湿度を保ち、ポリ袋がエチレンガスの拡散を遮断します。
保存中に指で軽く押して弾力が失われていたり、叩いたときに「ペチペチ」と鈍い音がする場合は、果肉内の細胞が崩壊して「ボケ（粉質化）」が始まっているサインです。鮮度の高いうちに生食で楽しみ、万が一ボケてしまった個体はアップルパイやジャムなどの加熱調理に回すのが賢い選択です。
