Q1：大きな瓶で鍋に入り切らず、瓶の一部が水面から出てしまう場合はどうすれば良いですか？
A1：瓶が完全に沈まない場合は、トングや菜箸を使って途中で瓶を転がし、全面が熱湯に触れるように回転させてください。全体で均等に熱が通れば問題ありません。また、鍋に収まらない特大瓶の場合は、煮沸の代わりに食品用高濃度アルコール製剤を内側全体に噴霧して揮発させる方法が安全で確実です。
Q2：ジャムを瓶詰めした後の「脱気（密閉処理）」はどうやるのが正解ですか？
A2：熱いジャムを瓶の8〜9分目まで詰めてフタを軽く締め、瓶の首あたりまでのお湯で約10〜15分煮ます。取り出したらすぐにフタを固く締め直し、逆さまにして冷まします。中の空気が収縮することで瓶内が減圧され、市販品のような真空密閉状態が完成します。
Q3：100円ショップのガラス瓶も煮沸消毒して大丈夫ですか？
A3：製品の品質表示シールを確認してください。「耐熱ガラス」の表記がなく「ソーダガラス」と書かれている場合は、急熱・急冷に弱いため必ず水の状態から極めて緩やかに加熱する必要があります。「煮沸消毒不可」と明記されている製品は割れる危険が極めて高いため、アルコール除菌にとどめてください。
