調理器具の形状と材質によって、焦げの付着様相はまったく異なります。それぞれの器具における現場目線の落とし方を整理します。
まず、ステンレス鍋焦げ落としにおいて焦げ取りスポンジは無類の強さを発揮します。ステンレスは熱伝導率の低さから局所的なホットスポットが生じやすく、鍋底の角に強固な焼き付きが発生します。ここでは、スポンジに少量の水を含ませ、円を描くのではなく「ヘアライン（研磨目）」に沿って直線的に動かすことで、新品当時の光沢を損なわずに炭化層だけを取り去ることができます。
次に、油煙と吹きこぼれが炎に炙られて樹脂化・炭化する五徳の焦げ落とし重曹の組み合わせです。五徳に何層も堆積した頑固な汚れは、スポンジ単体の物理力だけでは太刀打ちできません。アルカリ性の重曹ペーストを塗布してラップで覆い、汚れを軟化させてからスポンジを滑らせることで、金属の素地を削ることなく分厚い炭化皮膜を一掃できます。
一方、IHガラストップ焦げ取りでは、鍋底との摩擦によるアルミ移行痕や吹きこぼれの焼き付きがターゲットとなります。ガラス天板は平面精度が高いため、スポンジを平らに密着させ、均一な面圧をかけて作業することが肝要です。少しでも角を立てて強く擦ると、いくら傷つきにくい研磨粒子であっても、目に見えない微細なスクラッチを生じさせ、将来的な焦げ付きを誘発するリスクがあります。
