現在、家庭用低温調理器として高いシェアを持つBONIQ（ボニーク）やアイリスオーヤマの製品は、いずれも0.5度刻みでの正確な温度制御が可能です。しかし、器具の性能を過信して食材を詰め込みすぎると、水流が滞り設定温度まで上がらないトラブルが起きます。
鍋の容量に対して肉が大きすぎる場合や、複数のブロックを一度に調理する場合は、規定の加熱時間より長めに設定するか、あらかじめ湯せんのお湯を少し高めの温度からスタートさせるなどの工夫が求められます。また、食材が水面に浮いてこないよう、トングや耐熱の重しを使って完全に水没させることも失敗を防ぐ必須条件です。
