ヤマトの柿の葉寿司は、素材の個性を生かしたバリエーション豊かなメニュー展開が魅力です。詰め合わせセットでも特に人気の高い3大看板ネタを比較してみましょう。
■ さば（鯖）
柿の葉寿司の原点ともいえる王道。脂の乗った鯖を程よく酢締めし、柿の葉の爽やかな香りをまとわせています。噛むほどに魚本来の旨味がじわじわと溢れ出し、酢飯の甘みと見事に溶け合います。
■ さけ（鮭）
鮮やかな彩りと、しっとりとした脂の甘みが特徴。鯖に比べてクセが少なくマイルドな口当たりなため、子どもから年配の方まで絶大な人気を誇ります。
■ 鯛（たい）
上品な白身の繊細な旨味を堪能できる贅沢な一品。ほんのりとした塩加減と酢の風味が鯛の弾力ある食感を引き立て、ハレの日の食卓や慶事の贈り物としても重宝されています。
気になるカロリーですが、1個あたり約45〜55kcal（さば：約55kcal、さけ：約50kcal、鯛：約45kcal）が目安となります。小ぶりで食べやすいものの、しっかりとお米が詰まっているため、5〜6個で十分な満足感を得られる計算です。
