天竺のメニュー表を開くと、スープのベースと具材の調和が計算し尽くされた構成に目を奪われます。初めて訪れる人から通い詰める常連まで、圧倒的な注文率を誇る看板メニューがスープカレー天竺のチキンカレーです。
じっくりと時間をかけて下茹で・調理された骨付きチキンレッグは、スプーンの背を当てるだけでホロホロと崩れる柔らかさ。鶏肉から染み出た滋味深いエキスがスパイススープに溶け出し、大ぶりにカットされたニンジンやジャガイモ、ピーマンの甘みと絶妙なコントラストを生み出します。
さらに、角煮のようにとろけるポークカレーや、北海道ならではのホタテ・エビ・イカが贅沢に入ったシーフード系、ヘルシー志向の女性に人気の野菜カレーなど、バリエーションの豊かさも魅力です。どの具材を選んでもスープの芯がブレず、素材ごとに異なる表情を見せる点に職人技の冴えが光ります。
