エゾ麺ロックの看板メニューといえば、何をおいても「味噌ラーメン」と、トッピングで圧倒的な存在感を誇る「極厚チャーシュー（なまら厚切り）」です。丼が運ばれてきた瞬間に広がる香ばしい焼き味噌の香りと、視覚に訴えかける迫力は圧巻のひと言に尽きます。
スープは、白味噌・赤味噌を独自比率でブレンドした深いコクと甘み、そしてニンニクと生姜のキレが絶妙なバランスで調和。そこに合わせる麺は、札幌から直送されるコシの強い中太縮れの熟成黄色卵麺です。強いウェーブがかかった麺が高粘度の濃厚スープを力強く持ち上げ、噛むほどに小麦の豊かな甘みが口いっぱいに広がります。
そして、訪れる者の度肝を抜くのが名物のチャーシューです。じっくりと煮込まれた豚バラ肉は、厚さ数センチに及ぶブロック状でありながら、箸で持ち上げるとホロリと崩れるほど柔らか。提供直前にバーナーで香ばしく炙られており、脂の甘みとタレの香ばしさが濃厚な味噌スープと完璧なハーモニーを奏でます。一杯を食べ終えた後の充実感は、他の追随を許しません。
