瀬戸内の恵まれた気候と、400年にわたり受け継がれてきた職人の手技が織りなす「小豆島手延そうめん 島の光」。ごま油を用いた独自の製法と寒風天日干しがもたらす弾力ある食感は、他の産地には真似のできない孤高の個性を放っています。
手仕事による生産量には限りがあり、職人の高齢化に伴って今後は特級品などの希少価値がさらに高まることが予想されます。日常の食卓を豊かに彩る常備食として、あるいは真心を行き届かせる季節のご挨拶として。正しい茹で方と知識をもって向き合えば、一口啜った瞬間に広がる澄んだ小麦の力強さに、誰もが心奪われるはずです。 （出典: そうめん 島 の 光（Yahoo!ニュース））
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