農林水産省が牛乳の消費拡大に向けて公式に発信している「牛乳料理部」のアイデアをはじめ、プロの料理人が実践するひと工夫を取り入れると、いつもの料理がワンランク上の味わいに変化します。
特に試していただきたいのが、余ったカレールーやスパイスを活用する濃厚まろやかカレースープです。水と牛乳を1対1の割合（牛乳400ml程度）で合わせ、玉ねぎやウインナー、キャベツとともに煮込みます。牛乳のまろやかさがスパイスの角を取り、子どもから大人まで飲み干せる深いコクが生み出されます。隠し味に醤油小さじ1と隠しバターを数グラム落とすことで、スープ全体の輪郭が引き締まり、洋食屋のような本格的な風味に格上げされます。
休日の朝食を格上げする極上フレンチトーストでは、「前夜からの漬け込み」と「配合比率」が最大の鍵となります。食パン2枚に対し、牛乳200ml、卵1個、砂糖大さじ1.5をしっかり混ぜ合わせ、パンの耳まで浸透させます。焼く直前にフライパンを弱火でじっくり熱し、蓋をして蒸し焼きにすることで、外は香ばしく中はまるでスフレのようなトロトロ食感に仕上がります。
