福岡県内のロードサイドを車で走ると目に飛び込んでくる、重厚な筆文字の看板。地元民に「あずみ」の愛称で親しまれる「ごまそば処あずみ」の最大の特徴は、一般的な二八そばや十割そばとは一線を画す、黒ごまを贅沢に練り込んだ漆黒の麺にあります。
運ばれてきた瞬間から立ち上る焙煎ごまの香ばしさと、ツルリとした喉越しの良さ、そしてしっかりとしたコシ。試作を重ねて完成された独自の配合比率によって、すりごま特有のコクが引き立ち、九州特有の上品な甘みを持つ昆布・鰹ベースの自家製つゆと絶妙に調和します。栄養価の高いセサミンを豊富に含む点も、幅広い年齢層から選ばれる理由の一つです。
さらに見逃せないのが、店内で無料で提供される自家製の昆布の佃煮や漬物サービスです。出汁を取った後の上質な昆布を丁寧に煮詰めた佃煮は、箸休めとしては贅沢すぎるほどの完成度を誇り、料理を待つ時間すら満足度の高い体験へと昇華させています。
