会津の食文化を長年支えてきたのが「伝統会津ソースカツ丼の会」加盟店をはじめとする名店群だ。例えば、どんぶりから溢れ出す巨大な一枚肉で全国にその名をとどろかせる「白孔雀食堂」。器を覆い尽くす圧巻のビジュアルと、半世紀以上にわたり継ぎ足されてきた熟成ソースの深い味わいは、遠方から訪れる大食漢たちの胃袋を掴んで離さない。
一方で、カツを特製ソースで煮込むという独自のスタイルを生み出した「元祖とんかつなかじま」など、個性豊かな実力派がしのぎを削る。さらに2026年現在、若手店主が手がける注目の最新店や、路地裏に佇む隠れた名店も続々と話題を集めている。地元の厳選ブランド豚を使用し、低温調理で極限まで柔らかく仕上げたカツにフルーティーな新感覚ソースを合わせる新潮流は、若者や女性客の心も掴んでいる。
