Q1：冷凍の鮭を使っても美味しく作れますか？
A1：問題なく作れます。ただし、凍ったままフライパンに入れると大量の水分と臭みが出てソースが分離します。冷蔵庫で半日かけて完全解凍し、酒を振ってキッチンペーパーでドリップを徹底的に拭き取ってから調理してください。
Q2：牛乳の代わりに豆乳を使っても分離しませんか？
A2：無調整豆乳でも美味しく作れます。ただし、豆乳は大豆タンパク質が牛乳以上に熱で凝固しやすいため、より一層の弱火調理を心がけ、沸騰直前で火を止めるのが鉄則です。コクを補うためにバターを少し多めにするのがおすすめです。
Q3：作り置きや翌日の温め直しで失敗しないコツは？
A3：電子レンジで急激に高温加熱するとソースが分離します。耐熱容器に移してラップをかけ、500W以下の弱めの出力で様子を見ながら温めるか、小鍋に移して弱火で牛乳を大さじ1〜2足しながら優しくかき混ぜて温め直してください。
