居酒屋ほしぐみを語るうえで絶対に外せないのが、口コミでも圧倒的な支持を集める名物「塩煮込み」です。一般的な居酒屋の煮込みといえば味噌や醤油ベースが主流ですが、同店の煮込みは丁寧に下処理されたモツと根菜を、澄んだ塩ベースの出汁でじっくりと煮込んだ極上の逸品です。
雑味が一切なく、モツの旨味と野菜の甘みが溶け出したスープは、あっさりしていながらも深いコクを持っています。そして、この料理を完成させるために不可欠なのが「柚子胡椒トースト」の追加注文です。
カリッと香ばしく焼き上げられたバゲットにピリッとした柚子胡椒が塗られており、これを濃厚なモツのスープに浸して食べるスタイルは、従来の居酒屋料理の概念を覆す味わいです。来店者の約9割以上がこのセットをオーダーしており、「これを食べるためだけに三茶に来る価値がある」と評される理由が一口で納得できます。
もちろん、名物以外にも季節の食材を取り入れた居酒屋ほしぐみ おすすめ料理が充実しています。自家製のパテや季節野菜のマリネ、ワインが進むチーズ料理など、黒板に書かれた日替わりメニューはどれもハズレがありません。お酒はビールやハイボールはもちろん、ソムリエ厳選のボトルワインが2,800円前後から楽しめるため、仲間とボトルをシェアしながら多彩な小皿料理をつまむのが鉄板の楽しみ方です。
