Q1：チヂミのタレを作るとき、電子レンジでの加熱は必須ですか？
A1：砂糖が溶けにくい場合や、みりんのアルコールを飛ばしたい場合以外は加熱不要です。ごま油や酢は加熱しすぎると芳香成分やツンとしたフレッシュな酸味が揮発してしまうため、常温のままよく混ぜ合わせるのが最も風味豊かに仕上がります。
Q2：タレにとろみをつけてチヂミによく絡ませたい場合はどうすればいいですか？
A2：少量の水溶き片栗粉を加えて軽く加熱するか、砂糖の代わりに「はちみつ」や「水飴」を使用すると自然なとろみが生まれます。また、すりごまの量を増やすだけでもタレの粘度が増し、チヂミの表面にしっかり絡むようになります。
Q3：余ってしまった手作りダレの有効な使い道はありますか？
A3：餃子のタレとしてはもちろん、茹でた豚肉や蒸し鶏にかける「よだれ鶏風ソース」、冷奴やたたききゅうりの和えダレ、さらには生野菜のチョレギサラダ風ドレッシングとしても極めて優秀に機能します。
