山汁らーめんのメニュー群の中でも、圧倒的注文率を誇る絶対的エースが「塩ラーメン」です。カウンターに運ばれてきた瞬間に目を奪われるのは、丼の底まで見通せそうなほどに澄み切った黄金色の清湯スープです。
一口含むと、塩特有のカドは一切感じられず、鶏ガラや魚介、香味野菜の旨味が幾重にも重なった重厚なコクが広がります。大手グルメレビューサイト『食べログ』や『Retty』に寄せられた300件超の口コミデータを分析しても、「あっさりしているのに物足りなさが皆無」「見た目を裏切る奥深いパンチ力」といった絶賛の声が支配的です。
この極上スープを受け止めるのが、スープのリフト力に優れた喉越しの良い細ストレート麺です。さらに、丼の中央に鎮座する山汁らーめん自慢のチャーシューは、箸で持ち上げると崩れそうなほど柔らかく煮込まれており、口内で脂の甘みがとろけ出します。オプションとして選べるバターのトッピングや、卓上で調整可能な辛味調味料を加えることで、後半にかけて劇的な味のグラデーションを楽しむことが可能です。
