沼津港のメインストリートである魚河岸通りには、数十軒に及ぶ海鮮料理店がひしめき合っています。その中で魚河岸にし与の店頭に絶えず人が集まる最大の理由は、単なる「鮮魚の良さ」にとどまらない刺身と揚げ物の二刀流における圧倒的な完成度にあります。
一般的な港町グルメでは「海鮮丼のみ」あるいは「海鮮フライ専門店」といった単一特化型の店舗が目立ちます。しかし、にし与は市場関係者の多様な好みに応えてきた大衆割烹をルーツに持つため、沼津魚市場から直接仕入れる一級品の生魚と、衣の厚み・油の温度まで徹底管理された揚げ物を同時に高水準で味わえます。
実際に早朝の厨房を観察すると、魚の仕込みから揚げ油の管理、盛り付けに至るまで無駄のない職人技が光ります。注文を受けてから衣をつけて揚げるアジフライのサクサク感と、駿河湾の深海魚や地魚を巧みに織り交ぜた刺身の鮮やかなコントラストこそが、一度訪れた者を虜にする本質です。
