近年、大手食品メーカー各社が展開する冷凍中華惣菜の技術革新は目覚ましく、ニチレイフーズや味の素、セブンプレミアムなどの冷凍麻婆茄子は高い評価を獲得しています。
食品流通業界のデータや生活者の実態調査によると、共働き世帯における冷凍食品の活用率は年々上昇しており、特に「下処理に油が必要な揚げナス料理」を冷凍食品に頼るケースが一般化しています。市販の冷凍麻婆茄子は、業務用フライヤーによる瞬間高温素揚げと-30℃以下の超急速凍結技術が施されているため、家庭の冷凍庫では再現が難しい「外側はしっかり・中はとろけるようなナスの質感」を実現しています。
コスト面を比較すると、手作りの場合は1食あたり約120〜150円（調味料・光熱費含む）で調理可能なのに対し、市販の冷凍麻婆茄子は1食あたり約280〜380円前後となります。しかし、手作りにかかる下処理・揚げ油の処理・調理後の片付け時間（約25〜30分）を考慮すると、タイパ（時間対効果）の観点からは「平日の緊急時は市販品、週末のまとめ買い時は手作りの下味冷凍」というように状況に応じて柔軟に使い分けるスタイルが最も合理的です。
