足を運んだ人々を虜にして離さない最大の引力は、妥協なき仕込みから生まれる商品力にあります。掲げられたラーメン食堂神豚 大東店 メニューの主役は、何と言っても看板商品の「とこ豚骨」をはじめとする濃厚豚骨ラーメンのラインナップです。
スープは豚の頭骨やゲンコツを砕けるまで強火で炊き込み、骨の髄の旨味と上質なコラーゲン、そして甘みのある背脂を完全に乳化させた超高粘度仕様。口に含んだ瞬間にガツンと広がる重厚な動物系のパンチがありながら、後味には嫌な雑味が残りません。タレの塩味と脂の甘み、豚骨本来のコクが完璧な黄金比を保っており、最後の一滴までレンゲを止めさせない引力を持っています。
さらに特筆すべきは、丼の一面を埋め尽くすように盛り付けられる名物のチャーシューです。薄切りでスープの熱によってトロトロに溶ける脂の甘みを味わうタイプや、赤身の肉感を残した仕立てなど、豚骨スープの熱気と絡み合うことで旨味が何倍にも膨れ上がります。肉増しを頼まずとも標準で満足感を得られる気前の良さは、まさに店名に冠された「神」の文字に恥じないボリュームです。
そして、訪れる者を最も驚嘆させるのが替え玉の無料システムです。一般的なラーメン店では1玉あたり150円〜200円の追加料金が当たり前となった時代において、神豚大東店では複数種類の麺から好きなタイプを選び、何度でも追加できる破格のサービスを提供しています。特にウェーブの効いた縮れ麺や、歯ごたえ抜群の極太「ドラゴン麺」など、替え玉ごとに異なる食感を試せるアミューズメント性は、他の追随を許さない同店の絶対的な強みです。
