事件発覚直後、赤福偽装に対する世間の反応は激烈を極めました。「お伊勢参りの思い出を汚された」「裏切られた」という批判がワイドショーを埋め尽くし、全国の百貨店から赤福のブースが一斉に撤去されました。2007年は「白い恋人」の賞味期限改ざんや「ミートホープ」の肉偽装など食品不祥事が連発した「偽」の年（2007年の今年の漢字）であり、その象徴として赤福は猛烈な逆風を浴びたのです。
しかし、処分期間中に行われた同社の抜本的な改革は、現場の徹底的な意識変革を伴うものでした。無期限の営業禁止処分を受けてから104日間にわたり、工場ラインの解体清掃、外部の衛生専門機関による監査、製造時刻を分単位で刻印するシステムの導入が進められました。
そして2008年1月30日、三重県による処分解除を経て、同年2月6日に直営店で営業が再開された際、現場には意外な光景が広がっていました。本店前には午前中から数百人の行列ができ、用意された商品は瞬く間に完売。「待っていた」「頑張ってくれ」と声をかける地元ファンや観光客の姿が報道陣のカメラに捉えられました。
赤福信頼回復への取り組みとして特筆すべきは、「売れ残りを絶対に発生させないサプライチェーンの再構築」です。過剰な受注を断り、その日製造した分だけを売り切る方針を徹底。2026年現在の赤福の現在の状況を見ても、公式オンラインショップ等での冷凍配送専用商品（「白餅黒餅」など）には厳格な冷凍専用の安全基準を策定し、店頭販売の生菓子とは製造ラインも管理基準も完全に分離して運用されています。一度地に堕ちたブランドが奇跡的な復活を遂げた背景には、現場の職人たちによる徹底した衛生管理の愚直な積み重ねがありました。
