生のとうもろこしが手に入らない季節でも、業務スーパーやコンビニの冷凍コーン（ホールコーン）を活用すれば、手軽に絶品の唐揚げを楽しむことができます。クックパッドやクラシルなどの大手レシピサイトでも殿堂入りを果たしているのが「ひとくちコーンボール揚げ」です。
冷凍コーンを使用する際の最大の注意点は解凍時の水分処理です。自然解凍または流水解凍した後、清潔な布巾や厚手のキッチンペーパーで挟み、水分を極限まで絞り出します。そこに小麦粉大さじ2、片栗粉大さじ2、粉チーズ大さじ1、水大さじ1〜2を混ぜ合わせ、全体がねっとりまとまる程度の衣を作ります。スプーンですくって175℃の油に静かに落とし、表面が固まるまで約1分間触らずに見守ることで、バラバラに散らずサクサクのひとくち揚げが完成します。
夕食の主役や副菜としてとうもろこし唐揚げを取り入れる際、悩ましいのが献立と付け合わせのバランスです。とうもろこし唐揚げは糖質と脂質、そして甘塩っぱいタレが凝縮された濃厚な料理であるため、食卓全体の構成には「酸味」と「さっぱりしたタンパク質」を配置するのが栄養的にも味覚的にも理想的です。
- おすすめの主菜：豚肉と夏野菜の冷しゃぶ（ポン酢仕立て）、白身魚の南蛮漬け、鶏むね肉の梅しそ焼き
- おすすめの副菜：きゅうりとワカメの酢の物、叩き長芋の梅和え、トマトと大葉の塩昆布サラダ
- おすすめの汁物：豆腐とみょうがの赤だし、すまし汁
口の中の脂っこさをリセットする酢の物や柑橘系の副菜を添えることで、とうもろこしの甘美な美味しさが最後まで飽きずに際立ちます。
