Q1：ル・クルーゼやストウブで揚げ物をするとき、蓋を閉めてもいいですか？
A1：原則として揚げ物の最中に蓋を完全に密閉してはいけません。食材から出た水分が水蒸気となり、蓋の裏側に結露します。その水滴が熱い油の中にボタボタと落ちると、激しい油跳ねや水蒸気爆発を引き起こし、深刻な火傷の危険を伴います。ただし、ストウブなどで「蓋を少しずらして隙間を開け、蒸気を逃がしながら加熱する」プロの手法は存在しますが、十分な調理経験と注意が必要です。
Q2：揚げ物が終わった直後、熱い鍋をシンクで水洗いしても大丈夫ですか？
A2：絶対にやってはいけない最も危険なNG行為です。高温のホーロー鍋に冷水をかけると、金属とガラスの急激な温度差収縮により、ホーロー層が一瞬で割れて剥離します。油を取り出した後は、鍋が手で触れられる常温まで自然冷却するのを待ち、ぬるま湯と中性洗剤を使って柔らかいスポンジで洗ってください。
Q3：ホーロー鍋の内側が少し欠けてしまいました。揚げ物に使っても平気ですか？
A3：内面のガラスコーティングが欠けて下地の鉄が露出している場合、揚げ物での使用は避けるのが賢明です。欠けた部分から微細なガラス粉が油に混入する健康リスクがあるほか、下地に急激な熱負荷がかかり破損箇所が拡大する恐れがあります。メーカーの補修相談窓口や買い替えを検討してください。
Q4：少量の油で「揚げ焼き」をするのはホーロー鍋でも可能ですか？
A4：おすすめできません。油が鍋底一面を十分に覆いきれない揚げ焼きは、油のない部分が「空焚き状態」となり、局所的な過熱（200℃以上の異常熱）を引き起こしてガラス質を焼き切ってしまいます。ホーロー鍋を使用する際は、最低でも深さ3cm以上の油量を確保することが安全を守る基本条件です。
