特別価格の安さに惹かれて15ピースを購入したものの、「数個残してしまい、冷えてパサついてしまった」という失敗談は後を絶ちません。美味しく食べ切るための知恵としてマスターしておきたいのが、ナゲット15ピース 持ち帰り 冷凍保存法と温め直しのテクニックです。
揚げ物であるナゲットを冷蔵庫で放置すると、衣のデンプンが老化し、水分が抜けて肉質が硬化します。翌日以降に持ち越す場合は、購入当日の温かさが残るうちに1ピースずつラップで空気が入らないよう密閉し、ジッパー付き保存袋に入れて急速冷凍するのが鉄則です。この方法をとれば、酸化を最小限に防ぎながら約2〜3週間の冷凍保存が可能です。
解凍および温め直しの際、絶対にやってはいけないのが「電子レンジ単体での加熱」です。レンジで温めると衣内部の水分が外側に染み出し、食感がフニャフニャになってしまいます。揚げたてのサクサク感を蘇らせる「リヒートの黄金手順」は以下の通りです。
- 冷凍状態のナゲットを耐熱皿に並べ、電子レンジ（600W）で1ピースあたり約15〜20秒だけ加熱し、中心部を軽く解凍する。
- くしゃくしゃにしてから軽く広げたアルミホイル（余分な油を落とすため）を敷いたオーブントースターにナゲットを並べる。
- 1000W（約200℃）のトースターで表面を2分、裏返して1〜2分加熱し、表面から油がチリチリと泡立つまで焼き上げる。
この二段加熱法を実践するだけで、外側は軽快なクリスピー食感を保ち、内側はジューシーな肉汁を閉じ込めた「揚げたてそのままの味わい」を自宅で再現することができます。
